น่าสนใจ

สารเคมีในอาหารที่คุณกิน

สารเคมีในอาหารที่คุณกิน

สารเคมีที่พบในอาหารที่คุณกินโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินอาหารที่บรรจุหรือเยี่ยมชมร้านอาหารจำนวนมาก อะไรทำให้มันเป็นสารเติมแต่ง โดยทั่วไปนี่หมายถึงมันถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรอาหารหรือบรรจุภัณฑ์เพื่อมอบประโยชน์บางอย่างให้กับอาหาร ซึ่งรวมถึงสารเติมแต่งที่เห็นได้ชัดเช่นสีและกลิ่นรสรวมถึงส่วนผสมที่ละเอียดกว่าซึ่งมีผลต่อพื้นผิวความชื้นหรืออายุการเก็บรักษา นี่คือสารเคมีที่พบบ่อยที่สุดในอาหารของคุณ โอกาสที่คุณจะกินบางส่วนหรือบางส่วนในวันนี้

01of 06

Diacetyl

ข้าวโพดคั่วไมโครเวฟอาจมีไดอะซิติล รูปภาพ Melissa Ross / ช่วงเวลา / Getty

สารปรุงแต่งบางชนิดถือว่าปลอดภัยหรืออาจเป็นประโยชน์ Diacetyl ไม่ใช่หนึ่งในนั้น ส่วนประกอบนี้พบได้บ่อยในข้าวโพดคั่วไมโครเวฟซึ่งมีรสชาติของเนย สารเคมีเกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์นมโดยที่มันไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่เมื่อมันระเหยในไมโครเวฟคุณสามารถหายใจเข้าและรับสภาพที่เป็นทางการว่า "ปอดข้าวโพดคั่ว" บริษัท ข้าวโพดคั่วบางแห่งกำลังเลิกใช้สารเคมีนี้ดังนั้นโปรดตรวจสอบฉลากเพื่อดูว่าปลอดจาก diacetyl หรือไม่ ดียิ่งขึ้นป๊อปข้าวโพดด้วยตัวคุณเอง

02of 06

สารสกัดจาก Carmine หรือ Cochineal

สตรอเบอร์รี่จริงไม่ใช่สีชมพูนี้ Nicholas Eveleigh รูปภาพ Getty

สารเติมแต่งนี้เป็นที่รู้จักกันเป็นสีแดง # 4 มันใช้เพื่อเพิ่มสีแดงให้กับอาหาร เป็นสีผสมอาหารสีแดงนี่คือหนึ่งในตัวเลือกที่ดีกว่าเนื่องจากมันเป็นธรรมชาติและปลอดสารพิษ สารเติมแต่งที่ทำจากข้อบกพร่องที่บด ในขณะที่คุณอาจจะผ่านปัจจัยขั้นต้นมาได้บางคนมีความอ่อนไหวต่อสารเคมี นอกจากนี้มันไม่ใช่สิ่งที่วีแก้นหรือมังสวิรัติต้องการกิน มักพบในเครื่องดื่มผลไม้โยเกิร์ตไอศกรีมและสตรอเบอรี่และราสเบอร์รี่ปั่น

03of 06

Dimethylpolysiloxane

หมากฝรั่งมักจะมีไดเมทิลโพลีไซลอกเซน gamerzero, www.morguefile.com

Dimethylpolysiloxane เป็นสารต่อต้านการเกิดฟองที่มาจากซิลิโคนที่พบในอาหารหลากหลายประเภทรวมถึงน้ำมันปรุงอาหารน้ำส้มสายชูหมากฝรั่งและช็อคโกแลต มันถูกเติมลงในน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้เดือดเมื่อเติมส่วนผสมแช่แข็งดังนั้นจึงช่วยเพิ่มความปลอดภัยและอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ ในขณะที่ความเสี่ยงของการเป็นพิษถือว่าต่ำ แต่ไม่ใช่สารเคมีที่คุณมักจะคิดว่าเป็น "อาหาร" นอกจากนี้ยังพบในผงสำหรับอุดรูแชมพูและยาซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณไม่อยากกิน

04of 06

โพแทสเซียมซอร์เบต

เค้กมักจะมีโพแทสเซียมซอร์เบต Peter Dressel รูปภาพ Getty

โพแทสเซียมซอร์เบตเป็นหนึ่งในสารปรุงแต่งอาหารที่พบได้บ่อยที่สุด มันถูกใช้เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและยีสต์ในเค้ก, เยลลี่, โยเกิร์ต, กระตุก, ขนมปังและน้ำสลัด สำหรับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ความเสี่ยงจากส่วนผสมถือว่าต่ำกว่าความเสี่ยงต่อสุขภาพจากการบริโภคเชื้อรา อย่างไรก็ตามบาง บริษัท พยายามที่จะเลิกใช้สารเติมแต่งนี้จากสายผลิตภัณฑ์ของพวกเขา หากคุณพบว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากโพแทสเซียมซอร์เบตการป้องกันยีสต์และราที่ดีที่สุดของคุณคือการแช่เย็นแม้ว่าการทำความเย็นของขนมอบอาจเปลี่ยนพื้นผิวได้

05of 06

น้ำมันพืชโบรมีน

โคล่าและเครื่องดื่มอื่น ๆ มักจะมีน้ำมันพืชโบรมีน xefstock รูปภาพ Getty

ใช้น้ำมันพืชโบรมีนเป็นเครื่องปรุงเพื่อให้ส่วนผสมที่ถูกระงับอย่างสม่ำเสมอในของเหลวและเพื่อให้มีลักษณะเมฆที่มีต่อเครื่องดื่มบางชนิด คุณจะพบมันในน้ำอัดลมและเครื่องดื่มชูกำลังแม้ว่ามันจะพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารเช่นยาฆ่าแมลงและการทำสีผม แม้ว่าจะถือว่าค่อนข้างปลอดภัยในปริมาณเล็กน้อย แต่การบริโภคผลิตภัณฑ์หลายชนิด (เช่นโซดาหลายต่อวัน) อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ ธาตุโบรมีนเป็นพิษและกัดกร่อน

06of 06

BHA และ BHT

อาหารไขมันที่แช่แข็งเช่นมันฝรั่งทอดอาจมี BHA หรือ BHT Benoist Sébireรูปภาพ Getty

BHA (butylated hydroxyanisole) และ BHT (butylated hydroxytoluene) เป็นสารเคมีที่เกี่ยวข้องสองชนิดที่ใช้ในการรักษาน้ำมันและไขมัน สารประกอบฟีนอลิกเหล่านี้มีแนวโน้มที่ก่อให้เกิดมะเร็งดังนั้นพวกเขาจึงเป็นหนึ่งในวัตถุเจือปนอาหารที่สกปรกที่สุดเป็นเวลาหลายปี พวกเขาจะค่อย ๆ ออกจากอาหารบางอย่างเช่นมันฝรั่งทอดจำนวนมาก แต่พบได้ทั่วไปในอาหารอบที่บรรจุและอาหารที่แช่แข็งไขมัน BHA และ BHT เป็นสารเติมแต่งที่มีเลศนัยเพราะคุณจะยังคงพบพวกมันในบรรจุภัณฑ์สำหรับซีเรียลและลูกอมแม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้อยู่ในฉลากเป็นส่วนผสมก็ตาม วิตามินอีถูกใช้แทนปลอดภัยกว่าเพื่อรักษาความสดใหม่

วิธีการหลีกเลี่ยงวัตถุเจือปน

วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งคือการเตรียมอาหารด้วยตัวคุณเองและตรวจสอบฉลากอย่างละเอียดเพื่อหาส่วนผสมที่ไม่คุ้นเคย ถึงอย่างนั้นมันก็ยากที่จะแน่ใจว่าอาหารของคุณปลอดสารเติมแต่งเพราะบางครั้งสารเคมีจะถูกใส่ลงในบรรจุภัณฑ์

ดูวิดีโอ: อาหารทคณกนสงผลตอสมองคณอยางไร - Mia Nacamulli (กุมภาพันธ์ 2020).